材料をすべて量っておき、薄力粉はふるっておく。

メレンゲ
卵白を少し泡立つくらいにハンドミキサーで軽くほぐす。
グラニュー糖を三回にわけて加えツノが立つくらい泡立てる。

卵黄を少し白っぽくトローっとするくらいに泡立てる。

3にオリーブオイル、ブランデー、アーモンドミルク（または牛乳）を加え均等になるくらいにハンドミキサーで混ぜる。

4にメレンゲを3回にわけて加え、ゴムベラで練らず切るように混ぜる。薄力粉を2回にわけて加え更に混ぜます（練らないでね）

型に流し、気泡を抜くように型ごとトントン下に落とします。この時点でナッツを生地にのせておきます。

170℃に余熱したオーブンで40分加熱します。
焼けたら逆さまにして冷まします。