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失敗しない いりこ出汁
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失敗しない いりこ出汁-レシピのメイン写真

失敗しない いりこ出汁

きのこや
きのこや @cook_40068598

水出しで作れば、ほっとくだけで癖の無い美味しいいりこ出汁がとれます。
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水出しで作れば、ほっとくだけで癖の無い美味しいいりこ出汁がとれます。
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きのこや
きのこや @cook_40068598

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材料

  • 水 1000cc
  • いりこ 10g
  • 昆布 10g
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作り方

  1. 1

    水に昆布といりこを入れる

    • 失敗しない いりこ出汁作り方1写真
  2. 2

    冷蔵庫で一晩置く

    • 失敗しない いりこ出汁作り方2写真
  3. 3

    ザルで濾して火を入れる。

    • 失敗しない いりこ出汁作り方3写真
  4. 4

    豆腐とワカメの味噌汁

    • 失敗しない いりこ出汁作り方4写真
  5. 5

    麺つゆ
    味醂1:醤油1:いりこ出汁5
    味醂は煮切る

  6. 6

    素麺つゆ 4人分
    みりん…小さじ2
    濃口醤油…80cc
    砂糖…大さじ1/2

  7. 7

    ラーメン用
    水2000
    いりこ100g
    昆布10g
    焼きアゴ2本

    • 失敗しない いりこ出汁作り方7写真

コツ・ポイント

水出しだと、頭や腹を取らなくても臭み出ません。

麺つゆなどパンチが欲しい時はいりこの量を増やす

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きのこや
きのこや @cook_40068598
2015/08/08 04:35に公開
休日の趣味の食事作り役に立たない自己満料理。
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煮干 コンブ

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