大根と人参を千切りスライサーで切りボウルに入れる。
塩を適量（ひとつまみ、ふたつまみ）振り、水分が出るまで置く。

汁気がでたら、手で絞り別のボウルに入れる。（残り汁は捨てる）
寿司酢をまわしかけて、味がいきわたるよう箸で混ぜ合わせる

味がしみるまで置いたら完成。