シリコンスチーマーに鶏胸肉を入れ、日本酒をキャップ2杯分回しかける。蓋をして、電子レンジ600ワットで5分加熱する。

柚子の皮、黄色の部分を包丁で剥き、細かく刻む。

加熱した鶏肉を手でほぐす。
長さ1cm、幅2mmほどのサイズが食べやすい。

パスタを茹でる。
パスタ160gに対して水3ℓを沸騰させ塩を45gの濃度で。
ディチェコのNo.11なら8分茹でる。

フライパンを火にかけ、胡麻油を入れ、胡麻油がスムーズに流れる温度になったら、ほぐした鶏肉を加えて和える。

鶏肉を和えたフライパンに、白だし15cc、水100ccを加えて、柚子の半量を加える。フライパンをよく揺すって乳化させる。

茹で上がったパスタをフライパンに移し、トングですくうようにしながらよく和える。

盛り付ける。パスタをお皿に盛り、水菜を1cmの長さで切ったものをトッピングし、残った柚子の半量を散らす。これにて完成。

余っていたイクラものせてみました。