茄子は、少し皮を残すくらい。水に入れながら切りま〜す。

大きめの千切り。細長くが良いです。早く味がしみやすいです。

茄子をさっと全体を炒り味噌を大さじ1入れ、ナベを振りながら味噌をなじませ、味をみて、もう大さじ1を入れる。

水を少しづつ入れながら焦げつかないように味噌が茄子に染み込み柔らかくなるまで炒り、七味唐辛子、味の素、大葉を入れる。