<具>を作る。
豚ばら肉は細かく切ってミンチ状にする。
玉ねぎは粗いみじん切りにする。
干し椎茸は細かく切っておく。

玉ねぎをフライパンに入れ、火が通るまで炒め、冷ましておく。

③ボウルにお肉をいれ調味料を加えて混ぜる。
干し椎茸と玉ねぎを加えて、さらに混ぜる。

<生地>を作る。
材料をすべて混ぜ、台に出して2つにおるようにしてこねる。
表面がつるんとしたらこね終わり。

1次発酵：35℃で60分
分割：10
ベンチタイム：15分

成形する。
生地を12cmの丸に伸ばし具をのせる。
ひだをよせ、しっかりととじる。

2次発酵：30℃で30～40分

せいろで15分ほど蒸す。