長崎ゆめのかで作る苺大福
がんばらんば・長崎県 @cook_40110561
「ゆめのか」は大粒で、鮮やかな赤色をしています。果汁をたっぷり含み、甘くて程よい酸味があり、果皮が堅いため日持ちします。
このレシピの生い立ち
フードクリエーター YUMIKOさん
料理や食の空間をプロデュースするフードクリエーター。クッキングサロンをはじめ、県産食材の加工品や店舗のコンサルティングまで幅広く活躍中。長崎市出身 http://www.lfc-yumiko.com
長崎ゆめのかで作る苺大福
「ゆめのか」は大粒で、鮮やかな赤色をしています。果汁をたっぷり含み、甘くて程よい酸味があり、果皮が堅いため日持ちします。
このレシピの生い立ち
フードクリエーター YUMIKOさん
料理や食の空間をプロデュースするフードクリエーター。クッキングサロンをはじめ、県産食材の加工品や店舗のコンサルティングまで幅広く活躍中。長崎市出身 http://www.lfc-yumiko.com
アプリでひらく作り方
- 1
白玉粉を耐熱ボウルに入れ、水を少しずつ加えながらダマがなくなるように混ぜる。
- 2
1に砂糖を加えよく混ぜ合わせたら、ラップをしてレンジに1分ほどかけて、よく混ぜ砂糖を溶かす。
- 3
さらにラップをし、30秒単位でレンジにかけ、取り出して混ぜる工程を繰り返し、透明感と粘りがでるまで続ける。
- 4
3に水あめを加えよく混ぜ、さらに30秒ほどレンジにかける。
- 5
バットに片栗粉をしき、4の生地を入れて二つ折りにし、棒状にして粗熱を取る。
- 6
ヘタを取ったイチゴを6等分にしたこしあんで包む。
- 7
5の生地をちぎり、内側になる方についた片栗粉を刷毛などで取り除き、6のあんを包んで丸める。
- 8
全体に片栗粉を薄くきれいにまぶし仕上げる。
コツ・ポイント
「長崎ゆめのか」は程よい甘みと酸味のバランスが良く、身もしっかりしているので大福にはぴったり。粒が大きく果汁たっぷりなのも特徴です。
つくれぽ
長崎県には、多様で豊かな風土の中で生まれ、長い歴史や海外文化との交流によって育まれた、全国に誇りたい多彩な食材があります。このサイトでは長崎県産の食材を使ったレシピを紹介しますので、ぜひ、毎日の献立づくりに役立ててください。
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