オーブンは180℃に余熱。
卵は卵白と卵黄に分け、バターは常温に。
チョコは溶かして★と混ぜ合わせておく。

メレンゲ作り。
白く泡立つまで混ぜ、少量の砂糖を加え、その後2回に分けて砂糖を加える。
角がしっかり立てば冷蔵庫へ。

バターをふんわりするまで擦り混ぜ、★のチョコソースを加える。
卵黄、ブランデーを加えて良く混ぜる。

メレンゲの1/3を加えて混ぜ、薄力粉を振るい入れて良く混ぜる。
残りのメレンゲを2回に分けて加え、切るように混ぜる。

型に生地を流し込み、空気抜きをしたら、オーブンへ。
180℃で10分、170℃で15分位焼いて出来上がり。