フライパンに水、砂糖、さつま芋を入れて中火に掛け、さつまいもに竹串が通るまで煮て(15分～20分)、火を止める。

取り出したさつま芋を潰す。
裏ごし、ブレンダー、ミキサーお好きな方法で。
今回はフォークで粒が残る程度に潰しました。

滑らかになってきたらみりんと甘露煮のシロップを加えてよく混ぜる。

❺を❸のフライパンに入れる。
木ベラなどで芋と汁をなじませ、弱めの中火にかけながら6.7分練り混ぜる。