豚肩ロースに岩塩を揉み込みます。

鍋を火にかけて1を脂身から焼き色をつけるように焼き付けます。

極弱火にしてスライスした玉ねぎと4等分に切ったトマト、皮をむいて軽くつぶしたニンニクを加えて蓋をして約1時間加熱します。

※火加減に注意してください。

取り出したロース肉を薄切りにして、野菜と一緒に皿に盛り付けます。

鍋に残った肉汁とへべすの絞り汁・醤油をまぜてソースを作り、5に添えてスライスしたへべすを飾って出来上がり。