小松菜のめんつゆ・ワサビ煮
くらみつ @cook_40065865
小松菜の青臭さをワサビがカバーします。過熱することで、ワサビの辛味成分はなくなります。野菜嫌いの息子でも食べます。
このレシピの生い立ち
2歳の息子は小松菜が苦手でした。
ヒヤリングの結果、噛みきれない・青臭いことがネックでした。
青臭さの解消が課題でしたが、茶そば・めんつゆ×ワサビの組み合わせから発想し試作しました。
小松菜のめんつゆ・ワサビ煮
小松菜の青臭さをワサビがカバーします。過熱することで、ワサビの辛味成分はなくなります。野菜嫌いの息子でも食べます。
このレシピの生い立ち
2歳の息子は小松菜が苦手でした。
ヒヤリングの結果、噛みきれない・青臭いことがネックでした。
青臭さの解消が課題でしたが、茶そば・めんつゆ×ワサビの組み合わせから発想し試作しました。
アプリでひらく作り方
- 1
小松菜の茎の部分を2mm巾で切ります。
- 2
熱したフライパン（油小さじ1）に入れ強火で炒めます。
同時に葉の部分を1ｃｍ巾に切ります。 - 3
小松菜から水がたくさん出てきたら、更に水分を出すために、砂糖を一摘み入れます。
- 4
ある程度、水分が飛んだら刻んだ葉の部分を入れます。（水分が玉になって転がる状態）
- 5
油が全体に馴染んだら、めんつゆ・ワサビを入れ弱火にして蓋をします。
- 6
3分後、ごまをフリ全体を混ぜたら完成です。（この時の湯気は刺激があるので注意のこと）
コツ・ポイント
めんつゆは「ニンベン」の3倍濃縮です。好みに合わせて調整して下さい。茎の部分を細切りにして、先に炒めることで柔らかくなり、幼児でもだべやすくなります。
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