野菜の旨味たっぷり♪ジューシーな焼き餃子
キャベツと玉ねぎの旨みを閉じ込めました♪
このレシピの生い立ち
手作り餃子パーティー(☆∀☆)
中国人の友人に「餃子は水分量が重要！白菜は多すぎるからキャベツを使って！」と言われてから、白菜派からキャベツ派になり、野菜の水分を切ることもなくなりました♪
野菜の旨味たっぷり♪ジューシーな焼き餃子
キャベツと玉ねぎの旨みを閉じ込めました♪
このレシピの生い立ち
手作り餃子パーティー(☆∀☆)
中国人の友人に「餃子は水分量が重要！白菜は多すぎるからキャベツを使って！」と言われてから、白菜派からキャベツ派になり、野菜の水分を切ることもなくなりました♪
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツ、玉ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。にらは1cm幅に切る。
- 2
ボールに豚ひき肉と☆の調味料を入れてぐるぐる混ぜて粘りを出す。野菜を加えて捏ねる。ラップをして冷蔵庫で1時間寝かせる。
-
- 3
②の餃子餡を混ぜなおして餃子の皮で包む。
※餃子餡はフンワリではなくシッカリのせて。餃子の皮はキッチリ閉じてください。
- 4
フッ素加工のフライパンにごま油小さじ1（分量外）を入れて、餃子を並べて火をつける。
-
- 5
フライパンがよく温まったら(音がするくらい)、お湯150ccをまわしかける。蓋をして強めの中火で5分ほど蒸し焼きにする。
- 6
水がほぼ蒸発したら、蓋を取り火を少し弱める。鍋肌からごま油小さじ2(分量外)を回し入れて、焼き目がついたら火を止める。
- 7
※野菜の旨味がつまった水分が、皮の向こうでフツフツしているのがわかると思います。少しおさまってから皿に盛ってください。
- 8
【オマケ】
取っ手が取れるフライパンからお皿に盛るときは・・・ - 9
フライパンよりひとまわり小さい皿をフライパンに落として、手でしっかり皿を押さえたままフライパンを逆さまにします。
-
- 10
フライパンより皿が大きいと取っ手が邪魔で返せません。軽い方が簡単&安全なので、木製の皿などがオススメです。
-
コツ・ポイント
野菜の天然ジューシーな旨味を味わうことがポイント。味の濃さは調味料の量やツケダレでお好みに調整してください。私のツケダレは、お酢、ラー油、一味がメイン、醤油は入れても数滴です♪
工程３のあと冷凍保存ok！むしろジューシー度UP？
つくれぽ
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