わらさに塩こしょうをし、皮に軽く泡立てた卵白にくぐらせ白ごまを付ける。

フライパンにオリーブ油（分量外）をひき、皮目を下にして焼き、こんがり焼き色が付いたら裏返す。

火が通ったら皿に盛り付けておく。

フライパンにバターを入れ焦がしバターを作る。
残りの○を入れソースの完成！
お魚にかけて出来上がり～！