三尺豆と豚バラ肉の炒め煮
手早く出来る一品です。
このレシピの生い立ち
生産者の方から珍しい三尺豆を頂いたので、作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
三尺豆を３～５センチくらいの食べやすい長さに切る。
- 2
牛蒡を薄めの乱切りにして、酢を入れた湯で下茹でする。固さはお好みで。
- 3
鍋ややや深めのフライパンを温めサラダ油を入れ油を熱します。
- 4
三尺豆が色鮮やかになってきたら、下茹でして湯をきった牛蒡を入れて更に中火で炒める。
- 5
豚肉を一枚一枚はがしながら広げて鍋に入れていく。
- 6
砂糖、麺つゆの順に入れ、かき混ぜる。中火からやや弱火に。
- 7
煮汁のの方におろし生姜を落とし入れ混ぜる。細切りにした新生姜だと美味しくさっぱりとした感じになります。
- 8
味見して、甘いだけのようだったら、塩コショウしてを少しして味をしめます。
- 9
ひと混ぜして出来上り。
コツ・ポイント
牛蒡を下茹でして常備しておくと何の料理にも少し入れるだけで味に深みが出ます。特に豚肉と合います。
下茹で済みの牛蒡としゃぶしゃぶ用の肉を使うことによって材料にはすぐ火が通るので時短になります。三尺豆は火の通りが早いです。
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