なす、ズッキーニを角切りにし、なすは水につけてアク抜きする。プチトマトは皮をむき乱切りにしておく。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、ズッキーニ、なす、トマトを炒め、塩とブラックペッパーで味付けする。

炒まったら、あら熱をとり冷蔵庫で冷やす。

ゆがいたそうめんに③を盛り付けて、そうめんつゆ（各皿に大さじ２）とバジルをふって出来上がり。