夏野菜そうめん
夏野菜たっぷりの具材で、美味しい素麺にアレンジしました。
このレシピの生い立ち
いつもと違ったそうめんを食べたくなり夏野菜を使ってみました。
作り方
- 1
なす、ズッキーニを角切りにし、なすは水につけてアク抜きする。プチトマトは皮をむき乱切りにしておく。
- 2
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、ズッキーニ、なす、トマトを炒め、塩とブラックペッパーで味付けする。
- 3
炒まったら、あら熱をとり冷蔵庫で冷やす。
- 4
ゆがいたそうめんに③を盛り付けて、そうめんつゆ（各皿に大さじ２）とバジルをふって出来上がり。
コツ・ポイント
ゆがいたそうめんを水洗いした後に、氷水で洗うと麺が引き締まって美味しいです。
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