チキンコンソメを溶いて2カップのチキンスープ作っておく。スタッフィングの野菜をみじん切りにする。

みじん切りの野菜を炒め、チキンスープ1/2カップ足す。硬めに炊いたご飯を加え水分なくなるまで炊き、冷ましておく。

胸肉2枚を縦に揃えて並べる。

肉の厚い部分に包丁で切り目を入れ、肉を開く。塩こしょう、酒で下味つける。

肉の中央に②の3/4位のご飯を積む。

肉でご飯を包み込み、タコ糸で開かないよう縛る。ある程度丸鶏のように形ができたら、残りの②を詰める。

タコ糸か楊枝で閉じる。胸肉が小さくご飯全て詰められない時は、無理に入れず、
あくまで丸鶏をイメージして形作る。

クッキングシート敷いた天板に⑦を皮を上にして置く。手羽元は前後ろ2本ずつ並べる。玉葱、パプリカなども並べる。

オーブン210度で15分×5回、計75分。15分ごとにチキンスープ1と3/4カップ程を5回に分けて肉に回しかける。

手羽元は丸鶏の足をイメージして並べる。
ゆでブロッコリーやローストした野菜と共に。