ザクロの口の方を切り、４～５等分に皮に切れ目を薄く入れる。

ボウルなどに冷水を張り、水の中でザクロの実をほぐす。水の中だと飛び散らず、実を潰さずばらしていける。

白い皮は浮いて、実が沈むのを利用し、きれいに洗い実だけをざるに上げる。

グラニュー糖は80gですが、お好みで増やしても良いです。レモンは3／4で30ccくらいです。

鍋に水とグラニュー糖を入れ、とかしつつ沸騰させる。その後ザクロの実を入れ、沸騰させる。

沸騰したら、レモン汁を入れ、再度沸騰させて、火を止める。
あくが出てきたら、すくって除いておく。

煮沸した容器に冷めないうち入れ、再度お湯の中で脱気する。日の当る所だと、化学反応で変色するので冷暗所で保存。

丸く重みがあり、皮に傷のないものを選ぶ。しばらく家に置いておくと、表面の張りがなくなり粒の感じがわかるようになると食べ頃