☆アボカドは食べやすい大きさに切る
☆長芋はすりおろす
☆長ネギは細く切り、水にさらし、白髪ねぎにする

☆炊き立てご飯にうなぎのタレを混ぜる（仕上げ用にタレを少し残しておく）

☆うなぎは酒少々ふり、フライパンで蒸し焼きにし、1センチ幅に切る
☆卵を溶き、フライパンで薄く焼き、細く切り錦糸卵にする

☆大きめのお皿にタレを混ぜたご飯を盛り、細く切ったうなぎを乗せ、周りに錦糸卵を乗せる