優しい味♡柚子ジャム＆柚子味噌 作り置き
★じゅりあ☆ @cook_40095327
色々にアレンジ可能な、塩分控えめ優しい甘さのゆずジャム＆柚子味噌です♪大根・湯豆腐・サラダのディップ・餅・ご飯の上にも♪
このレシピの生い立ち
☆実家に毎年たくさん実る小さいけれどみずみずしい柚子を無駄にしないために、毎年作ります♪
優しい味♡柚子ジャム＆柚子味噌 作り置き
色々にアレンジ可能な、塩分控えめ優しい甘さのゆずジャム＆柚子味噌です♪大根・湯豆腐・サラダのディップ・餅・ご飯の上にも♪
このレシピの生い立ち
☆実家に毎年たくさん実る小さいけれどみずみずしい柚子を無駄にしないために、毎年作ります♪
作り方
- 1
柚子は洗って、お好みの大きさ（1/12~1/8）に切り種を除きます。柚子の苦さが苦手な方は２の下処理へ進む
-
- 2
柚子苦さが苦手な方は、実と皮をわけ、皮の内側の白い筋をできるだけ取ったり、皮だけ１分下茹で後、冷水に漬けて一晩放置し使用
- 3
切った柚子（私は大き目カットで下処理なし）を鍋に入れて、柚子がちょうど浸かるくらいの量の水を入れ火にかけます
-
- 4
砂糖とはちみつを入れ、弱火～中火の間で３０～４０分煮詰めます➡柚子ジャムの完成！！
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- 5
柚子ジャムに味噌を入れて焦げないように５～１０分さらに煮詰めます➡柚子味噌の完成！！（私は西京味噌使用です）
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- 6
完成した柚子味噌に生姜とゴマを混ぜて、ふろふき大根にのせて♪
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- 7
柚子味噌に生姜・ゴマを混ぜて湯豆腐や冷ややっこに♪あつあつご飯にのせてもおいしいの♡
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- 8
柚子味噌にローストキヌアを混ぜて、お野菜のディップ用に♪豚しゃぶにも合いますよ★
-
- 9
柚子ジャムはトーストにぬったり♡チーズとの相性も抜群です！！
コツ・ポイント
◇甘さも塩分も控えめです。お好みで加減して下さい
◇味噌は赤みそやミックス味噌などでもOKです
◇柚子の苦さが苦手な方は下処理を（茹でた後、つけておく冷水を２．３度変えるとさらに良いです）
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