こんにゃくの煮物
保存できるので、たくさん作って冷蔵庫へ入れ、毎日少しずつ食べています♪
※2010.12.2 追記しました。
このレシピの生い立ち
本家の味、第２弾です。
母の横で手順を見て、そのまま自分用のメモに書いたので、写真はまた次回に♪
実際自分で作ってみて、また修正していきます。
本家の味は、みりんを使わず砂糖は三温糖使用でした。そして味の素を必ず入れます。
こんにゃくの煮物
保存できるので、たくさん作って冷蔵庫へ入れ、毎日少しずつ食べています♪
※2010.12.2 追記しました。
このレシピの生い立ち
本家の味、第２弾です。
母の横で手順を見て、そのまま自分用のメモに書いたので、写真はまた次回に♪
実際自分で作ってみて、また修正していきます。
本家の味は、みりんを使わず砂糖は三温糖使用でした。そして味の素を必ず入れます。
アプリでひらく作り方
- 1
まずはフライパンに水（湯）を入れ、強火でグラグラになるまで沸かす。その間に蒟蒻の下ごしらえをします♪
- 2
我が家は厚みのある正方形の蒟蒻なので、まず３等分し方向を９０度変えて５ﾐﾘ幅に切る。（板蒟蒻の場合はそのまま端から切る）
- 3
１枚１枚、中央にまっすぐな切り込みを入れ、片方の端を切り込みにくぐらせ、くるりと返します。
- 4
熱湯の中に蒟蒻を入れ、３分程湯がいたらザルにあけ、流水で少し洗いましょう。（この辺は適当でいいですよ♪）
- 5
フライパンをサっと洗い、再び火にかけて（IH火力５）サラダ油を入れ、少し温めてから蒟蒻を投入。
- 6
蒟蒻の水分が飛んできたら、キュッキュッと音が鳴ってきますので、そこまで必ず炒めてください。
- 7
★の調味料を入れ、全体に味が届くよう、まぜまぜ・・・
調味料が沸騰したらIHの火力を４に落とします。 - 8
この時点では、結構濃い味になります。多少の微調整はお好みで♪
☆調味料投入！！ - 9
かつお節を入れると、６の時点とはまた味が変わります。鷹の爪を入れ、汁気が半分ぐらいになるまで煮詰めたら火を切ります。
- 10
そのまま放置して冷まし、味を馴染ませます。温かいまま食べたい方も、一旦冷まして食べる直前に温め直す方がおいしいですよ♪
コツ・ポイント
３kwのIHで作っています♪
上白糖より三温糖の方がコクが出るとのこと。
フライパンは底面積が大きいので、少ない調味料で全体に味が早く回りますよ☆
汁気の多いのが好きな方は、調味料を1.5～2倍にして作ってみてください。
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