ゴーヤは縦半分に切り、種・ワタを取り除く。

薄切りにする。
苦味が気になる場合、沸騰した湯で20秒ほどサッと茹でておく。

パプリカ・人参は細切り。
長ネギは、斜薄切りにする。

豚肉は細切りにして、酒・しょう油で下味もみこんでおく。片栗粉をまぶし絡めて、オリーブ油など小さじ2を絡める。

☆の調味料を合わせておく。

フライパンに油を熱し、豚肉を入れほぐしながら炒める。
色が変わったら、取り出す。

油を少し足し、ゴーヤ→人参→パプリカを入れ炒めていく。豚肉と戻し長ネギを加えサッと炒める。

合わせておいた☆を加え、絡めたら完成。