なべに水を入れ、昆布を入れて、１時間ほど待ちます。昆布を取り出し、その後火をつけます。

塩、薄口醤油、鰹だしを入れ、湯通ししたコンニャク、サツマ揚げ、豆腐を入れます。
お好みでだしの昆布、大根、卵なども。

生姜をすり下ろし、みりん、みそ、砂糖を入れて、鍋で煮てたれを作ります。濃いようでしたら水を加えてください。

おでんに生姜味噌をかけて完成。生姜味噌は、写真より、もっとゆるくてOKですよ。