ゲンゲは3等分にぶつ切りにして鍋に入れ、ひたひたにかぶる程度に日本酒を入れて火にかけます。

アルコールを飛ばして、水を入れて沸騰させます。食べやすい長さに切った水菜を入れて暫く煮ます。

和風だしの素、醤油を入れて味を付けたら出来上がりです。