大根は１．５ｃｍ幅に切って、厚めに皮をむき面取りする。

鍋に大根とひたひたの水を入れて最初強火、煮立ったら弱火で２０～３０分大根に串がスッと通るまでゆでる。

お湯をすてて、水１カップに顆粒だしをいれ大根と一緒に煮始めて、沸いたら
○をボールに入れ煮汁少しで溶いて鍋にいれる。

２０分煮て鍋底に水をつけて冷やす、冷めたら再度火にかけて少し煮詰める。