肉を一口位の大きさに薄くそぎ切りしフォークで味が染み込みやすくなるように刺す。

ビニール袋に塩・胡椒した肉と＊全部を入れて「モミ♪もみ♪」し１～２時間冷蔵庫で寝かす。

湯がいたほうれん草と手でさいたキノコを耐熱皿に並べ漬けた肉をその上にのせ２００度で２０分前後焼き焦げ目がついたら完成。