ミカンを洗い。
もし、ワックスが付いていたらそれも取る様に処理する。

みかんを剥き、中の薄皮と種を取り除き実だけにする。 外皮は一個分取っておく。

2の実を鍋に入れて、砂糖をまぶして置く。

ミカンの皮の半分の白い綿を取り除き、残り半分はそのまま使用。
皮は適当に千切りして茹でてアクヌキする。

4の皮を水に少しさらす。

5の水気を切り、3と合わせる

火にかけ焦げないように煮詰めていく。