つぶ貝をよく洗って
一度沸騰したお湯にいれてさっと下茹でして臭みをとります。

鍋につぶ貝をいれて
かぶるぐらいの出汁と醤油、塩をいれて
（味はお好みで。）
ことことと火が通るまで煮ます。

火をとめたらそのまま冷まして、だし汁ごと冷蔵庫にいれて
一晩おきます。

一晩置いて味がしみこんだら出来上がりです。
冷たいまま酒の肴にしています♪