今回は、高菜漬けを1株使います。

お好みの幅に刻みます。

刻んだ高菜を軽く絞り、水気を切ります。
※この後炒めるので、絞り過ぎに注意して下さい。

水気を切った高菜は、ほぐしておきます。
刻み方が「長い」「大きい」と感じたら、ここで包丁を入れるなどして調整して下さい。

常備菜などに使う調味料は、いろいろ混ざってない物を使った方が、日持ちするみたいです。

ごま油で炒めます。
火加減は、中火〜強火。
炒め混ぜ、全体にごま油をいきわたらせます。

魚粉は、いりこ粉やカツオ粉など、なんでも大丈夫です。
魚粉を加える事で、味に深みが出ます。
これ、ポイントです！

魚粉を加え、炒めます。
砂糖を大さじ1入れ、さらに炒めます。
砂糖が入る事で、コクとツヤが出ます。

唐辛子は2種類使います。
目の細かい粉唐辛子は、辛味のため。

目の粗い唐辛子は、香りのためです。

2種類の唐辛子を加え、さらに炒めます。
※今回は「激辛」にする為にこの分量入れてます。辛味の調整はお好みで。

最後に炒りごまを加えて炒めたら完成です。

白飯にのせて…、豚骨ラーメンのトッピングに…、チャーハンの具に…といろいろ活用出来ますよ ( ˶ˆ꒳ˆ˵ )