ホタテは水気を拭いて半分に。しめじは石づきを落とし小房に分け、エリンギは食べやすく裂く。にんにくはみじん切り。

フライパンにオリーブ油をひき、にんにくを弱火で炒める。少し色づいてきたら、ホタテ、しめじ、エリンギを加えて強火で炒める。

キノコが少ししんなりしたら白ワインを加えザッと炒め、生クリームを加える。中火で少し煮詰め味をみながら塩こしょうを振る

パスタを茹で水気をきって3に加え、パルメザンチーズも加えて和える。味をみて足りなければ塩こしょうでととのえる

器に盛ってパセリをちらしたら出来上がり☆

写真は、ほうれん草入りフェットチーネ使用＆イタリアンパセリが見つからず水菜で代用したものです☆