牛すじは洗って、大き目の一口大に切る。
（煮ると小さくなるので大きめに）

＊の材料
にんにくは半分に切る。しょうがは摺りおろし、長ネギは洗う。鷹の爪はそのまま使用する。

沸騰したら、牛すじと＊の材料をいれ、あくを取り弱火で２時間煮る。にんにくは崩れるが、鷹の爪とねぎは取り出す。

☆の調味料をいれ３０分煮たら白滝と玉ねぎを入れ煮立ったら一度火を止める。余熱で味がしみる。

食べるときにもう一度温めて器に盛る。
お好みで七味をかけてどうぞ♪