炊飯器で柔らか！ローストビーフ丼
2018/7/31「ローストビーフ丼」人気検索でトップ10入り。皆様に感謝です。お安い輸入牛肉でも、低温調理で柔らかく！
このレシピの生い立ち
スーパーで牛もも肉を、安く売っていたので久し振りに作ってみました。炊飯器料理は材料を漬け込んで保温するという作業だけで、手間いらずなので大変に助かります。
炊飯器で柔らか！ローストビーフ丼
2018/7/31「ローストビーフ丼」人気検索でトップ10入り。皆様に感謝です。お安い輸入牛肉でも、低温調理で柔らかく！
このレシピの生い立ち
スーパーで牛もも肉を、安く売っていたので久し振りに作ってみました。炊飯器料理は材料を漬け込んで保温するという作業だけで、手間いらずなので大変に助かります。
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉は味が浸みこみやすい様に両面をフォークで突き刺す。まな板にラップを敷いて肉を置き香辛料をすり込み、包んで1時間置く。
-
- 2
フライパンにオリーブオイルを熱し、強火で両面と横も焦げ目を付ける。火が通り過ぎないように手早く焼く。
-
- 3
同じフライパンの焼き油を捨て、ソースの材料をすべて入れる。中火で少し煮詰め、玉ねぎに火が通り甘みが出たら、器に入れる。
-
- 4
炊飯器の容量の7分目程のお湯を沸かし、炊飯器に入れ、保温をつける。お湯の量の1割ほどの水を加え、水温を少し下げる。
- 5
肉をジップロックに入れ、ストローで空気を抜く。キッチリ閉めたら炊飯器に投入。浮くようなことがあれば皿をかぶせ重石にする。
- 6
保温のまま30分置く。時間になったら袋ごとボールに取り、流水で温度を下げる。粗熱が取れたら冷蔵庫に保存する。
- 7
冷めたら肉を袋から取り出し、残った肉汁は器にとりレンジで沸騰させ、漉してソースに加える。
- 8
深めの器にご飯を盛り、薄く削ぎ切りにした肉を並べ、シソを乗せて完成です。ソースを添えて食卓に出します。
コツ・ポイント
4の工程であまり水温を下げても心配なので、水の量を少なめにしました。このぐらいでも十分柔らかく仕上がります。すり込むハーブは他にもタイムやクミン、ハーブミックス等、お好みで。
つくれぽ
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