炊飯器の容量の7分目程のお湯を沸かし、炊飯器に入れ、保温をつける。お湯の量の1割ほどの水を加え、水温を少し下げる。

肉をジップロックに入れ、ストローで空気を抜く。キッチリ閉めたら炊飯器に投入。浮くようなことがあれば皿をかぶせ重石にする。

保温のまま30分置く。時間になったら袋ごとボールに取り、流水で温度を下げる。粗熱が取れたら冷蔵庫に保存する。

冷めたら肉を袋から取り出し、残った肉汁は器にとりレンジで沸騰させ、漉してソースに加える。

深めの器にご飯を盛り、薄く削ぎ切りにした肉を並べ、シソを乗せて完成です。ソースを添えて食卓に出します。