豪華 ローストビーフ丼
ローストビーフを作ったら みんなで笑顔(^^)
少し贅沢な丼に 仕上げました。
今回は 国産牛を使いましたが黒毛和牛最高
このレシピの生い立ち
神戸三ノ宮の 丼専門店で食べた ローストビーフ丼が 美味しかったので ウルトラマンド風に 香味オニオンスライスを添えて ヘルシー&ボリューミーに 仕上げました(^^)
お好みで 卵黄を トッピングされても 美味しいです(^^)
豪華 ローストビーフ丼
ローストビーフを作ったら みんなで笑顔(^^)
少し贅沢な丼に 仕上げました。
今回は 国産牛を使いましたが黒毛和牛最高
このレシピの生い立ち
神戸三ノ宮の 丼専門店で食べた ローストビーフ丼が 美味しかったので ウルトラマンド風に 香味オニオンスライスを添えて ヘルシー&ボリューミーに 仕上げました(^^)
お好みで 卵黄を トッピングされても 美味しいです(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
ローストビーフ丼の 材料です。今回は 国産牛肉ももかたまりを 250ｇ 使用します。冷蔵庫から出して 室温に 戻す。
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- 2
もも肉に 塩と あらびきブラックペッパーを ミルで 挽き 全体に塗して フライパンに オリーブオイルで 焼き色をつける。
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- 3
アルミホイルで 2回 きっちりと巻き、ラップで2回巻き上げます。ジップロックフリーザーパックに入れる。 (空気を抜く)
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- 4
深鍋に お湯を沸かし 火を消して ③を入れて 上から 鍋に一回り小さな皿をかぶして 落し蓋にする。60℃で 1時間 保温
- 5
鍋から出して フリーザーパックから出して 少し冷ます。
肉汁を 落ち着かせるのと 冷ました方が 薄くスライスしやすい。 -
- 6
ローストビーフを 作っている間に 付け合せの 香味オニオンスライスを 用意する。
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- 7
アーリレッド(赤玉葱)、ガーリック、生姜、茗荷を 薄くスライスする。
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- 8
大葉、青葱を 薄くスライスする。流水で少し晒しては水気を切り 冷蔵庫で冷やす。
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- 9
ソースを作ります。ガーリック、生姜、玉葱は みじん切りにして オリーブオイルで じっくりと 炒める。
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- 10
ローストビーフを焼き上げた後は 赤ワインを少し入れ 煮詰め ローストビーフの 肉汁を入れてサッと火を入れて 置いておく、
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- 11
赤ワイン、バルサミコ酢、濃口醤油、水、⑩のグレービーソース、ブラックペッパーを入れて味を整え 火を消して バターを溶かす
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- 12
ローストビーフは ほろ暖かいうちに 薄くスライスする。ローストビーフは 2人前分です。
- 13
お皿に ご飯を盛り ローストビーフを並べて ⑧の 香味オニオンスライスを盛り ⑪の ソースをかける。
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- 14
完成です(^^)
-
コツ・ポイント
ローストビーフを 湯煎するときは 60℃をキープして 1時間15分〜30分を目安に…
ローストビーフは 2人前ありますので 1人前125gです。
つくれぽ
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