ボニークで作る！☆★ローストビーフ丼☆★
みさこママ @cooking_misakomama
低温調理機のボニークで作るローストビーフ丼☆★お肉が柔らかくて驚きの美味しさです✨
このレシピの生い立ち
保存用に投稿しました。
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低温調理機のボニークで作るローストビーフ丼☆★お肉が柔らかくて驚きの美味しさです✨
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アプリでひらく作り方
- 1
〈温泉卵〉お湯が沸騰したら火を止め卵を投入し蓋はせず15分放置後、取り出す。
- 2
タレは、以前作ったレシピを参照☆ ID:5422688
- 3
牛もも肉は、常温に戻しておく。牛肉の水気をキッチンペーパーで拭き取る。
- 4
ボニークを58度で2時間30分(ミディアム)か57度3時間(レア)にセットする。※今回は、ミディアムにしてます。
- 5
牛肉をジップロックに入れ空気を抜き、真空になるよう閉めたらボニークの鍋のお湯につけ、設定温度になったら開始する。
- 6
終了後、牛肉を取り出し水気をキッチンペーパーで拭き取る。
- 7
フライパンにサラダ油をしき、中火〜強火で牛肉の表面をさっと前面に焼き色をつけ、最後に塩胡椒、ブラックペーパーをふる。
-
- 8
ごはんを器によそい薄くスライスした牛肉を並べたらタレをかけ、温泉卵を中央に乗せる。
-
コツ・ポイント
塩胡椒、ブラックペーパーは焦げ付いて苦味がでないように最後に加えること。お肉は、さっと表面に焼き色をつけること。
つくれぽ
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21179324
