ふきと牛肉の煮物
はらせり @cook_40050422
蕗があまり好きではないですが、ふきって美味しいのかもとおもえた煮物です。
このレシピの生い立ち
生協の野菜ボックスに載っていたレシピをアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
〈下処理１〉
ふきは葉と根元の硬い部分を切り落とす。７センチ幅くらいに切りボールにいれ塩をまぶし、手でもみこむ。 - 2
＜下処理２＞
塩がついたまま、茹でる。色が鮮やかになったら冷水に取る。さめたら表面の薄い皮をむき水につけておく - 3
牛肉を一口くらいの大きさに切る。生姜は細く刻む。鍋に○を入れて火にかけ沸々したら牛肉を入れる。
- 4
肉の色が変わったら、ふき、水１００mlを加え中火で蓋をし、時々上下をひっくり返しながら煮汁がなくなるまで煮る。
コツ・ポイント
水に長い間つけると苦味がとれると聞いたので、２－３時間くらいつけていました。
生姜がなくても美味しいです。
蓋をしていると煮汁がなくならなかったので、蓋をほとんどしないで箸でかき混ぜながら煮ていました。
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