カボチャは5mm幅にスライスして半分か1/3に切る。
フライパンにオリーブ油大さじ1を温め、鶏肉を軽く炒める。

カボチャを加えて一混ぜ炒め、みりん、醤油、ビールを注いで一混ぜし、蓋をしてカボチャに火が通るまで1、2分煮る。

フライパンを洗い、油を熱し直し、煙が出たら一度冷やす。再び熱し、煙が出たら火を止め置いておく。（フッ素樹脂加工なら不要）

ボールに卵を溶き、豆乳を加えて菜箸で泡立たないよう混ぜ、フライパンを温め直し、卵液をいれ、フライパンに広げ菜箸で混ぜる。

固まってきたら菜箸でなく、フライパンを揺すりながら卵液を広げ、まま片側に寄せた真ん中に先ほどの具材を手早くいれる。

両端をめくり被せながら、片側に寄せて火を止める。
卵で包みきれてなくても大丈夫。お皿へ、オムレツをひっくり返して入れる

【ソース作り】カボチャの甘煮の皮を除き、潰し、豆乳を混ぜ、洗ったフライパンに入れて半分くらいに煮詰める。