冬瓜は皮とわたを取り除き適当な大きさにカット。干しエビ～カレー粉までの材料を入れて落し蓋をして約10～12分煮ます。

冬瓜が柔らかくなったら、倍量の水で溶いた水溶き片栗粉をかき混ぜながら入れます。再び煮立たせとろみがついたら火を止めます。

刻み大葉をのせます。もちろんこのままでも。暑い夏は冷蔵庫できりっと冷やしていただきます。