スネ肉は大きめの一口大にカットして、塩胡椒、小麦粉をはたきフライパンで軽く焼きます。

玉ねぎ、人参、パプリカ、セロリトマトを刻み炒め、そこに１のお肉を入れる。

黒ビールを全部とコンソメとロリエを入れアクを取りながらコトコト２時間以上にます。

セロリの葉っぱも、タコ糸で留めて一緒に煮ましょう、いい香りがでますよ。
途中でジャガイモ入れて煮えたら出来上がり。