クッキングペーパーを敷き、その上に肩ロース薄切りを並べていく。少しずつ重ねながら置いていく事。

縦は25～30cm位あると良いので、横は20cm程度でお肉を敷き詰め、上に軽く塩・胡椒と小麦粉を振り掛ける。

その上にもう一度、お肉を少しずつ重ねて敷き詰め、押して密着させ、その上に軽く塩・胡椒＆小麦粉を。

バジルは適当に手でちぎって、●の材料を入れて良く混ぜ合わせる。

お肉の上、3/4程度まで●を混ぜたものを敷き詰める。

ロールケーキを巻く要領で巻いていく。巻き始めはしっかり巻いて、出来るだけきつめに巻いていきましょう。

巻き終わったら、そーっと焼き豚用の糸を、こちらのサイズで6～7箇所結ぶ。気持ち端はお肉が多いかぶさるようにすぼめて。

フライパンにEXオリーブオイルを熱して、そっと回しながら全体に焼き色を付ける。

そのフライパンに少しオリーブオイルを足し、にんにくの微塵切りと玉ねぎのスライスをいれ、しんなりするまでいためる。

しんなりしたら、煮込み用の鍋に玉ねぎを移して。

赤ワインを入れ、沸騰させ1分程度煮込んだら、ホール缶トマトを潰しながら入れ、水も入れ沸騰させる。

コンソメの素、お肉とマッシュルームのスライスを入れ、蓋をして弱火で1時間～1時間半煮込む。途中味を見て塩・胡椒を適宜。

最後は蓋を取って少し煮込んで周りのソースに少し濃度が付けば出来上がり。

お肉を取り出し、好みの厚さにスライスして。お肉をカットする際、熱過ぎるとカットしずらいので、10分程待つと良い。

お皿に盛り付けて、熱々のソースをたっぷり掛けて召し上がれ。（↑は写真の為、少し少なめです。）