大きめの鍋にお湯をわかす。野菜を適当に切りカボチャや、なすなどはフライパンで焼き野菜にする。

沸騰したお湯にそうめんを入れる。この時もやしやブロッコリー等、一緒に入れて湯がく。ふきこぽれそうになったら差し水をする。

再びふきこぽれそうになったら、ザルにあけ流水で洗って氷水につける。

薄焼き玉子を作る。それを千切りにしておく。
市販のゴマドレッシングとお酢をボールに入れ混ぜタレを作る。

少し深いお皿にそうめんとタレを入れ、焼き野菜や玉子などをトッピングする。生で食べれる(おくらやトマトなど)野菜も乗せる。

好みでネギも乗せて、香り付けにゴマ油を上からふりかけ、ゴマをパラパラ。カラシを好みで入れても美味しいよ。