たっぷりの水と少々のお酒（分量外）に切らずに牛筋を入れ、沸騰したらあくを取り、ざるにあげる。

大根はいちょう切りに、牛筋は好きな大きさに切る。（人参やこんにゃくなどを加えてもＯＫ）

圧力鍋に２を入れて、浸る程度に水を加え、酒を入れて沸騰させる。

しょうがはすりおろし、酒以外の☆を加え蓋をして１５分圧力鍋にかける。

圧力が下がったら水気が材料の半分以下になるまで弱火で煮詰め、万能ねぎをかけたら完成。