下準備）
野菜を食べやすいように切る。
冷凍うどんをお湯でゆがき、冷水でしめる。

鶏ささみ肉を酒を入れたお湯で火が通るまで湯がく。火が通ったら氷水につけて冷まし水気を切り取り、食べやすい大きさに裂く。

②で湯がいたお湯は捨てずに、食べやすい大きさに切った椎茸を入れ火を通して取り出す→水気を切って麺つゆを絡め冷ましておく。

皿にうどんを盛り、麺つゆをかける。野菜、裂いた鶏ささみ、③の椎茸、刻んだ大葉を盛り付け、白ごま、ドレッシングをかける。

ドレッシングはお好みの味で。最後に、ごま油を全体に回しかけて出来上がり。