簡単ガトーショコラ
シンプルなガトーショコラです。
このレシピの生い立ち
みのるcafeで作っています
アプリでひらく作り方
- 1
材料を全て軽量します。
型にバターを薄く塗ってクッキングシートを貼ります。
薄力粉はふるいます。
卵は卵白卵黄にわけます -
- 2
チョコとバターを細くして同じボウルに入れ、湯煎にかけます。
鍋にお湯を沸かし、（火を止めて）湯煎する。
（60℃くらい） -
- 3
◎卵黄にグラニュー糖の半量（40g）加えて混ぜる。
◎を湯煎したチョコバターに加えて混ぜる。
- 4
卵白でメレンゲを作る。
（残りのグラニュー糖40gはメレンゲがしっかり立ってきてから、二回に分けて加える） - 5
チョコバターの生地に
薄力粉1/2→薄力粉1/2→メレンゲ1/2→メレンゲ1/2
の順に加える。
（混ぜすぎ注意） - 6
型に流して170℃のオーブンで30〜40分焼きます。
（オーブンは余熱をしっかりと） -
コツ・ポイント
湯煎のお湯の温度に注意。高すぎると分離します。
卵黄が冷たいと、チョコと合わせる時に分離するので注意。
表面をパリッと割って仕上げる場合はオーブンの温度はキープ。そうじゃない場合は温度を低めに焼いて、徐々に下げる。
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