作り方
- 1
鮎は腹わたを取り、水気を切って塩胡椒を振ったらザルに上げて10分程度冷蔵庫で再度水切り。
※冷凍した鮎ならば、冷水で解凍 -
- 2
鮎に片栗粉を満遍なく付ける
※ビニル袋に入れてまぶすと簡単！ -
- 3
170℃の油で鮎を揚げる
-
- 4
揚がったら一度油を切りながら冷ます
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- 5
再度油で揚げる
- 6
揚げている間に、タマネギは薄くスライス
-
- 7
酢、砂糖、鷹の爪を混ぜる
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- 8
タッパーにタマネギ、鮎、タマネギ、鮎とミルフィーユ状に重ねる
-
- 9
混ぜておいた酢達をかける
- 10
冷蔵庫で一晩寝かせる
コツ・ポイント
唐揚げ粉ではなく、片栗粉を使う。2度揚げする。
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