玉ねぎをみじん切りにしてバターで炒め、冷ます。※焦げ付きそうになれば水を足しつつ炒める。

ボールに1の玉ねぎとミンチ※の材料を入れてよくこねる。牛脂は細かく切って入れるとよい。

好みの大きさに成形する。その際中にチーズを入れても美味しい。

フライパンに油を少し引き、焼いていく。中まで火が通るように蓋をしてじっくり焼く。肉汁が出てしまうのであまりいじらない。