ブロッコリーは茎も含め一口サイズにカットし、手羽中には塩コショウをもみ込む。

衣の材料をボウルに入れまぜる。もったりせず、しゃばしゃばにならない程度のかたさに調整する。

材料に衣をうっすらとつけ、中温にあたためた油で揚げる。