【2日かける】香る超しっとり鶏ハム
鶏ハムのレシピを自分流に。
ナツメグで味が深くなります
このレシピの生い立ち
家にあるスパイスを活かして♪
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- 1
お肉に横から包丁を入れて、肉を観音開きにして水気を軽く拭く
- 2
砂糖ひとつまみ・塩ひとつまみを両面にすり込む。
- 3
ラップでピタピタにして(できればさらにジップロックにいれて)1.5日冷蔵庫で寝かす。
(時間がなければ最低一晩) - 4
寝かせた肉を水で洗い、水気をキッチンペーパーなどで拭き取る。
- 5
両面全体に塩(できれば岩塩)・ブラックペッパー(できれば挽きたて)・マジックソルト(軽)・ナツメグ(軽)を振る
-
- 6
ラップを引いてその上でお肉をきつく巻いて、ラップできつめにくるみ、両端を捻る。
外れないように、もう一枚ラップでくるむ。 - 7
鍋にお湯を沸騰させる。
(6が入る大きさの鍋) - 8
電子レンジで解凍OKなジップロックに6を入れ、ゆっくりジップロックごと入れる。
再沸騰したら火を止め、蓋を閉め半日放置 - 9
私はニトリのジップロックを使用しました♪
放置したら完成♡
ナツメグが風味よく香ります〜♪
ワイン飲みたくなる味 -
コツ・ポイント
"できれば"の部分を守ること。
最初に寝かせる時間が一晩だった時はしっとり具合が半分でした。
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