便利！余ったキノコで・・・デュクセル
エムたん @cook_40039471
便利☆色々使えるキノコの旨みが濃縮されたデュクセル！何に入れても美味しくなるので私の冷凍庫には必ず常備しているものです。
このレシピの生い立ち
一人暮らしなもんで色んなキノコを使っちゃうと余ってくるので、色々使えるデュクセルを作りました。
便利！余ったキノコで・・・デュクセル
便利☆色々使えるキノコの旨みが濃縮されたデュクセル！何に入れても美味しくなるので私の冷凍庫には必ず常備しているものです。
このレシピの生い立ち
一人暮らしなもんで色んなキノコを使っちゃうと余ってくるので、色々使えるデュクセルを作りました。
作り方
- 1
好みのキノコをフードプロセッサーで細かくみじん切りにする。粗引き程度で十分です。ない場合はみじん切り。出来るだけ細かく。
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- 2
フライパンにバター少量ひき、１のキノコを入れ水分が完全に飛ぶまで(中火~弱火）で。最初は水分が出てきますが根気よく！！
-
- 3
水分が飛んで写真ぐらい（最初の半量）ぐらいになったら出来上がり。
- 4
使わない分は薄くラップに延ばし冷凍庫で保存しましょう。
- 5
デュクセルのお勧め料理！
牛乳と混ぜ、ポタージュ。
クリームソースに！
煮込み料理に入れると数段にコクがアップ！
コツ・ポイント
色んなキノコが余ったら少しづつ冷凍しておき、ある程度溜まったらまとめて作るといいと思います。冷凍のままＨＰにかけてＯＫです。炒める時完全に水分を飛ばしてください。焦げ付かないように大変ですが常に混ぜる事！
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