玉ねぎは薄切り、人参は細切り、ミニトマトは半分に切り、ニンニクは半分に切って潰しておく。鷹の爪は種を取る。

鶏肉は常温に戻し、皮と脂肪を取り2cm厚さ程度のそぎ切りにする。両面に塩コショウをして小麦粉をしっかり目にまぶす。

玉ねぎが透き通り人参に火が通ったら調味料Aとローリエとミニトマトを入れて強めの中火にする。

アルコールが飛んだら調味料Bを入れて沸騰させたら弱火で1〜2分程度煮る。仕上げのレモン果汁を入れて塩で味を整える。

鶏肉を焼く。フライパンに油大さじ1を入れて中火で加熱し、鶏肉を入れ両面を焼く。焼けたら漬け込む容器に移す。

⑦の鶏肉に⑥の漬け汁を熱い内にかける。粗熱が取れたら、氷水で冷ます。冷めたら冷蔵庫で1時間以上冷やして完成。