ドレッシングを作ります。ドレッシングの材料を全てボウルに入れてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やします。

小さめの鍋に湯を沸かしてオクラをさっと茹で、水気を切って冷まします。

水菜、トマトは食べやすい大きさに切り、オクラは小口切り、キュウリは千切りにしてボウルに入れます。

とろろ芋をすりおろし、野菜を入れたボウルに入れてよく混ぜ、ドレッシングをかけて和えます。