森薫るｷﾉｺの本格ﾘｿﾞｯﾄ☆
米が一粒一粒が潰れずに綺麗でいて粘りが一切無く、少し歯応えがありとても美味しい本格ﾘｿﾞｯﾄです☆
このレシピの生い立ち
ﾘｿﾞｯﾄの本当の美味しさを知ってもらいたくて載せました(∩∇｀)
森薫るｷﾉｺの本格ﾘｿﾞｯﾄ☆
米が一粒一粒が潰れずに綺麗でいて粘りが一切無く、少し歯応えがありとても美味しい本格ﾘｿﾞｯﾄです☆
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ﾘｿﾞｯﾄの本当の美味しさを知ってもらいたくて載せました(∩∇｀)
アプリでひらく作り方
- 1
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙでﾆﾝﾆｸを潰して入れたのとｷﾉｺを炒め塩胡椒、しんなりしたら火を止める☆
- 2
別鍋でﾊﾞﾀｰで玉葱を炒め、二分くらいしたら米を入れてﾊﾟﾁﾊﾟﾁと音をたて熱くなるまで炒め、白ﾜｲﾝを加えて煮詰める☆
- 3
ふつふつと米が踊らない火加減で鶏のﾌﾞｲﾖﾝを数回に分けて入れる１６分くらいしたらｷﾉｺを入れ１７〜１８分煮る☆
- 4
ｱﾙﾃﾞﾝﾃの手前になったらﾊﾞﾀｰ、ﾁｰｽﾞ、塩胡椒をしてここで全体を混ぜて盛り付け(*> U <*)
- 5
皿に盛ったら皿の底を軽く叩くとさっと滑らかに広がる固さが丁度いいです(*> U <*)好みでﾊﾟｾﾘを☆
- 6
ポイントは沢山あります！まずは絶対に米を洗わない事！ ｳﾁは女性客が多いからとか 、
- 7
日本の米だからとか、汚いからと洗う店が多いですし、炊いてある米を使う店もあります。
- 8
ちゃんと作ったﾘｿﾞｯﾄは臭みなんて無いです☆米を洗うと表面の膜がなくなり米が必要以上に水分を含んで、
- 9
しまうしその時点で水を沢山吸収してしまい、炒めるときに割れてしまい、粘りの原因となります！
- 10
洗わないで炒める事で表面の膜が固まり米をコーティングされます！
- 11
ﾌﾞｲﾖﾝの注ぎ方ですが一気に注ぐと米が踊ってしまい粘りが出たり割れてしまいます☆
- 12
つねにひたひたにして、温度が下がらないように熱いﾌﾞｲﾖﾝを注いでください！
コツ・ポイント
あとはオレはテフロンの鍋を使い一度も混ぜませんが、最後にﾊﾞﾀｰ、ﾁｰｽﾞを入れたら全体を空気を入れるように勢いよく混ぜ、全部の材料を繋げます☆それまでﾊﾞﾗﾊﾞﾗだった食材が一つにまとまる感じは素敵ですよ(∩∇｀)
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